Paloma
Un long drink mexicain à la tequila, au citron vert et au soda au pamplemousse : acidulé, légèrement amer et rafraîchissant.
- 11,7 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre highball
- rafraîchissant
- agrumes
- pétillant
- Cocktail officiel IBA · New Era Drinks
environ 1,6 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 5 clTequila blanco (100 % agave)Choisissez une tequila blanco 100 % agave, au goût net et légèrement poivré.
- 0,5 clJus de citron vert fraisPressez-le au dernier moment : 5 ml suffisent.
- 1 pincéeSelUne simple pincée, ajoutée directement dans le verre ; elle adoucit l'amertume du pamplemousse.
- Compléter avecSoda au pamplemousse100 ml de soda au pamplemousse rose pour compléter le verre.
Glace : Glaçons · Décoration : citron vert
Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez 50 ml de tequila blanco et 5 ml de jus de citron vert frais, puis ajoutez une pincée de sel.
- Complétez avec 100 ml de soda au pamplemousse rose.
- Mélangez délicatement, juste assez pour homogénéiser sans perdre les bulles.
- Décorez avec une rondelle de citron vert.
Conseils
- Mélangez doucement et brièvement pour que le soda au pamplemousse garde ses bulles.
- Une variante courante remplace le soda par 60 ml de jus de pamplemousse frais et 10 ml de sirop de sucre, complétés d'eau gazeuse.
- La recette officielle ne compte que 5 ml de jus de citron vert, une touche légère face au soda. Beaucoup de bars en ajoutent davantage pour un drink plus vif.
Histoire
La Paloma est l'un des cocktails à base de tequila les plus populaires au Mexique. Son origine reste incertaine : on l'attribue souvent à Don Javier Delgado Corona, de Tequila, dans le Jalisco, sans que ce soit établi avec certitude. Son nom signifie « colombe » en espagnol.
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