Sangria
Red wine punch
Punch espagnol au vin rouge, au brandy et aux agrumes : fruité, légèrement sucré et rafraîchissant, avec une légère pétillance.
- 12 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre à vin
- fruité
- sucré
- rafraîchissant
- agrumes
environ 2,3 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 12 clVin rougePrenez un vin rouge jeune, fruité et peu tannique.
- 2 clBrandy
- 1,5 clLiqueur d'orange (triple sec)
- 3 clJus d'orange frais
- 1 clSirop de sucre
- 2 tranchesOrangeLes rondelles vont dans le verre et restent en décoration.
- 1 trancheCitron jauneUne rondelle va dans le verre et reste en décoration.
- Compléter avecEau gazeuseAjoutée en dernier pour conserver une légère pétillance.
Glace : Glaçons · Décoration : orange, citron jaune
Préparation
- Placez 2 rondelles d'orange et 1 rondelle de citron jaune dans un verre à vin, puis ajoutez 10 ml de sirop de sucre, 20 ml de brandy et 15 ml de liqueur d'orange.
- Pressez légèrement les fruits avec une cuillère pour libérer un peu de jus, sans les écraser.
- Remplissez le verre de glaçons, puis versez 120 ml de vin rouge et 30 ml de jus d'orange.
- Mélangez délicatement quelques secondes.
- Terminez avec environ 30 ml d'eau gazeuse et servez avec les rondelles de fruits en décoration.
Conseils
- Choisissez un vin rouge jeune, fruité, peu tannique et non boisé : un vin puissant et tannique rend la boisson âpre.
- Pour un pichet, multipliez par six : 720 ml de vin rouge, 120 ml de brandy, 90 ml de liqueur d'orange, 180 ml de jus d'orange, 60 ml de sirop de sucre et environ 180 ml d'eau gazeuse, ajoutée seulement au moment de servir.
- Laissez reposer les fruits, le vin et les alcools au réfrigérateur une à deux heures avant de servir pour que les saveurs se fondent.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Sirop de sucre → sirop de canne
- Brandy → cognac
- Liqueur d'orange (triple sec) → curaçao orange sec
Histoire
La sangria est un punch de vin et de fruits associé à l'Espagne et au Portugal. Son nom vient du mot espagnol sangre, « sang », en référence à la couleur rouge profond du vin. Ses origines exactes sont mal documentées, et les recettes varient beaucoup selon les régions et les foyers.
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