French 75
Soixante Quinze · 75 Cocktail
Gin, jus de citron et sirop de sucre allongés de champagne : un cocktail pétillant, vif, citronné et légèrement sucré.
- 12,8 % vol.
- Au shaker
- 3 min
- Flûte
- agrumes
- pétillant
- rafraîchissant
- sec
- Cocktail officiel IBA · Contemporary Classics
environ 1,5 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 3 clGin London dry
- 1,5 clSirop de sucre
- 1,5 clJus de citron jaune frais
- Compléter avecChampagneÀ servir bien frais. Un brut s'accorde le mieux avec le citron et le sirop.
Glace : Sans glace
Préparation
- Rafraîchissez une flûte à champagne en la remplissant d'eau glacée ou en la plaçant au congélateur pendant la préparation.
- Versez 30 ml de gin London dry, 15 ml de jus de citron jaune frais et 15 ml de sirop de sucre dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement une dizaine de secondes, videz la flûte, puis filtrez le mélange dedans.
- Complétez avec environ 60 ml de champagne bien frais, en versant lentement pour conserver les bulles, puis remuez délicatement pour mélanger.
Conseils
- Ajoutez le champagne en dernier et versez-le lentement le long de la paroi de la flûte inclinée pour préserver les bulles. Ne remuez qu'une seule fois, délicatement.
- Le prosecco peut remplacer le champagne à quantité égale pour un cocktail plus léger et plus fruité.
- Une variante reconnue du French 75 remplace le gin par du cognac ; la recette actuelle de l’IBA prévoit du gin.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Sirop de sucre → sirop de canne
- Champagne → prosecco
Histoire
Le French 75 doit son nom au canon de campagne français de 75 mm de la Première Guerre mondiale. Son origine exacte reste discutée, et les premières recettes imprimées, entre les années 1910 et 1930, varient selon les ingrédients. La version au gin, au citron, au sucre et au champagne est celle que retient aujourd'hui l'IBA.
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