Negroni
Un classique italien mi-amer, mi-doux : parts égales de gin, de bitter rouge et de vermouth rouge, servi sur glace avec une demi-tranche d'orange.
- 24,5 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre old fashioned
- amer
- herbacé
- fort
- sucré
- Cocktail officiel IBA · The Unforgettables
environ 1,9 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 3 clGin London dryLe gin Old Tom est possible, mais il est un peu plus sucré et donne un Negroni plus rond, moins sec.
- 3 clBitter rouge (apéritif)La recette classique utilise un apéritif amer rouge italien. Choisissez-en un au profil d'orange amère comparable.
- 3 clVermouth rougePrenez une bouteille récente : sa douceur aromatique façonne toute la boisson.
- 0,5 trancheOrangeUtilisez une demi-tranche, comme dans la spécification de l'IBA.
Glace : Glaçons · Décoration : orange
Préparation
- Rafraîchissez un verre à whisky (tumbler bas), puis remplissez-le de glaçons.
- Versez directement dans le verre 30 ml de gin, 30 ml de bitter rouge et 30 ml de vermouth rouge.
- Mélangez doucement à la cuillère pendant environ 15 secondes pour refroidir la boisson et la diluer légèrement.
- Décorez d'une demi-tranche d'orange.
Conseils
- Remplacez le gin par du bourbon ou du whiskey de seigle et vous obtenez un Boulevardier, généralement préparé avec un peu plus de whiskey.
- Un autre amer, comme un amaro italien ou un apéritif léger à l'orange, donne une boisson différente, souvent plus douce ou plus légère. Goûtez et ajustez au lieu de les substituer à volume égal.
- Conservez le vermouth ouvert au réfrigérateur et consommez-le en quelques semaines : il s'oxyde et perd ses arômes.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Gin London dry → gin old tom
Histoire
On attribue souvent le Negroni au comte Camillo Negroni, qui aurait demandé à un barman de Florence, vers 1919, de renforcer son Americano en remplaçant l'eau gazeuse par du gin. Cette histoire est très répandue, mais difficile à vérifier dans le détail. Aujourd'hui, c'est un cocktail officiel de l'IBA.
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