Manhattan
Un classique mélangé à la cuillère : whiskey de seigle, vermouth rouge et bitters aromatiques, au goût riche, épicé et légèrement sucré.
- 30,7 % vol.
- Au verre à mélange
- 3 min
- Verre à martini
- fort
- riche
- herbacé
- Cocktail officiel IBA · The Unforgettables
environ 2,1 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 5 clWhiskey de seigle (rye)Son caractère épicé et sec fait la colonne vertébrale classique de la recette.
- 2 clVermouth rouge
- 1 traitBitters aromatiquesUn seul trait : il apporte épices et profondeur sans dominer.
Glace : Sans glace · Décoration : cerise à cocktail
Préparation
- Rafraîchissez un verre à cocktail avec de l'eau glacée ou au congélateur.
- Remplissez un verre à mélange de glaçons, puis ajoutez 50 ml de whiskey de seigle, 20 ml de vermouth rouge et 1 trait de bitters aromatiques.
- Mélangez à la cuillère pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
- Videz le verre rafraîchi et filtrez la boisson dedans, sans glaçons.
- Décorez avec une cerise à cocktail.
Conseils
- Mélangez à la cuillère plutôt que de shaker : la boisson reste limpide et soyeuse, alors que le shaker la troublerait.
- Le whisky canadien et le bourbon sont des variantes courantes ; le bourbon donne généralement une boisson plus ronde et plus sucrée.
- Pour un Perfect Manhattan, remplacez les 20 ml de vermouth rouge par 10 ml de vermouth rouge et 10 ml de vermouth blanc sec.
Histoire
L'origine du Manhattan est discutée. Une histoire populaire en attribue la création au Manhattan Club de New York dans les années 1870, mais les historiens en doutent. Des recettes associant whiskey, vermouth et bitters figurent dans des guides de barman dès les années 1880.
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