Old Fashioned
Old-Fashioned · Whiskey Cocktail
Bourbon ou rye mélangé sur glace avec sucre, bitters et un peu d'eau : un drink corsé, légèrement sucré, aux notes d'épices et d'orange.
- 38,9 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre old fashioned
- fort
- amer
- sucré
- Cocktail officiel IBA · The Unforgettables
environ 1,7 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 1 morceauMorceau de sucre
- 2 traitsBitters aromatiquesDeux traits versés sur le morceau de sucre.
- 3 traitsEauQuelques traits d'eau plate, juste de quoi aider le sucre à se dissoudre.
- 4,5 clBourbon
Glace : Un gros glaçon · Décoration : orange, cerise à cocktail
Préparation
- Déposez le morceau de sucre dans un verre old fashioned et imbibez-le de bitters aromatiques.
- Ajoutez quelques traits d'eau et écrasez à l'aide d'un pilon jusqu'à dissolution du sucre.
- Remplissez le verre de gros glaçons, puis versez le bourbon.
- Mélangez délicatement à la cuillère quelques secondes pour refroidir et lier le tout.
- Pressez un zeste d'orange au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis déposez-le dans le verre avec une cerise à cocktail en décoration.
Conseils
- Choisissez un whiskey de seigle (rye) pour un goût plus sec et plus épicé ; le bourbon donne un résultat plus rond et plus doux.
- De gros glaçons fondent lentement : le drink reste frais sans se diluer trop vite.
- Sans morceau de sucre, utilisez environ 1 cuillère à café de sirop de sucre et ne pilez pas.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Bourbon → whiskey de seigle (rye)
- Morceau de sucre → sirop de sucre ou sirop de sucre roux ou sirop de canne ou sucre roux
- Bitters aromatiques → bitters à l'orange ou bitters créoles (anisés)
Histoire
L'Old Fashioned reprend l'idée d'origine du cocktail : un alcool, du sucre, de l'eau et des bitters. Son nom est généralement rattaché à la fin du XIXe siècle, quand les clients demandaient leur boisson « à l'ancienne ». On raconte souvent qu'il serait né dans un club de Louisville, mais cette origine est contestée.
À essayer aussi
Publié le