Cocktails avec blanc d'œuf

Le blanc d'œuf est la partie transparente de l'œuf cru, sans goût marqué. Dans les sours et les fizz, il apporte une texture soyeuse et une mousse épaisse et persistante. Shakez d'abord sans glace, puis avec des glaçons. Prenez des œufs très frais ; l'œuf cru comporte un léger risque sanitaire, le blanc pasteurisé convient aux personnes fragiles. 3 cocktails de YouCocktail utilisent cet ingrédient (blanc d'œuf) : recettes classiques avec dosages, préparation, degré et remplacements.

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  Amaretto SourLiqueur d'amande et citron frais : un sour doux, acidulé et amandé, à la mousse soyeuse avec du blanc d'œuf.
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  Pisco SourUn sour mousseux et acidulé : pisco, jus de citron jaune, sirop et blanc d'œuf, parfumé de quelques traits de bitters.
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  Whisky SourUn sour classique au bourbon, citron frais et sirop de sucre : acidulé, doux et rond, avec une mousse facultative.