Mai Tai
Maita'i
Un classique tiki à deux rhums, curaçao, orgeat et citron vert : acidulé, amandé et rond, servi sur glace pilée.
- 18,4 % vol.
- Au shaker
- 3 min
- Verre old fashioned
- agrumes
- sucré
- riche
- Cocktail officiel IBA · Contemporary Classics
environ 2,3 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 3 clRhum brun de JamaïqueRhum de Jamaïque de type pot still, de teinte ambrée à brune. Il donne au cocktail son caractère profond et fruité.
- 3 clRhum ambréRhum ambré de mélasse de Martinique. Ce n'est pas du rhum agricole, élaboré à partir de jus de canne frais.
- 1,5 clCuraçao orange sec
- 1,5 clSirop d'orgeatSirop d'amande, souvent légèrement parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
- 1 clSirop de sucreSeulement 7,5 ml (une demi-cuillère à soupe) pour arrondir le citron vert.
- 3 clJus de citron vert frais
Glace : Glace pilée · Décoration : ananas, menthe fraîche, citron vert
Préparation
- Rafraîchissez un verre old fashioned double ou un verre highball pendant la préparation.
- Versez dans un shaker rempli de glace pilée le rhum de Jamaïque, le rhum de mélasse de Martinique, le curaçao orange, l'orgeat, le sirop de sucre et le jus de citron vert frais.
- Secouez pendant environ 10 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
- Versez tout le contenu du shaker, glace comprise, dans le verre, sans filtrer.
- Décorez avec un bâtonnet d'ananas, quelques feuilles de menthe fraîche et un zeste de citron vert.
Conseils
- Utilisez du jus de citron vert pressé minute et un bon orgeat. Ce sirop d'amande influence tout l'équilibre du cocktail.
- Les versions de club de vacances ajoutent souvent du jus d'ananas et d'orange ou de la grenadine. La recette IBA n'en contient pas : elle est plus sèche et plus marquée par le rhum.
- Certains bars remplacent le rhum de mélasse par du rhum agricole. C'est une variante courante, à la note plus herbacée et végétale.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Curaçao orange sec → liqueur d'orange (triple sec)
- Sirop de sucre → sirop de canne
Histoire
On attribue souvent le Mai Tai à Victor Bergeron, qui disait l'avoir créé dans les années 1940 dans son restaurant d'Oakland, en Californie. Donn Beach a lui aussi revendiqué son invention : l'origine reste donc discutée. Le nom viendrait du mot tahitien « maita'i », qui signifie « bon ».
À essayer aussi
Publié le