Planteur (Planter's Punch)

Punch planteur · Planters Punch

Rhum brun de Jamaïque, citron vert et jus de canne, servis sur glace : un drink court, riche et acidulé.

18,2 % vol.
Directement au verre
2 min
Verre old fashioned
agrumes
sucré
riche
Cocktail officiel IBA · The Unforgettables

environ 1,4 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.

Ingrédients

4,5 clRhum brun de JamaïqueLe rhum de Jamaïque apporte le caractère corsé et légèrement funky de la boisson.
1,5 clJus de citron vert frais
3 clJus de canne à sucreDu jus de canne pressé, pas du sirop. Il se garde mal : conservez-le au frais.
1 clEau (facultatif)Facultatif, uniquement pour diluer la boisson selon votre goût. Ajoutez-la petit à petit.

Glace : Glaçons · Décoration : orange

Préparation

Choisissez un petit verre rocks (tumbler).
Versez directement dans le verre 45 ml de rhum brun de Jamaïque, 15 ml de jus de citron vert frais et 30 ml de jus de canne à sucre frais.
Ajoutez des glaçons et remuez doucement quelques secondes. Pour une boisson plus diluée, incorporez jusqu'à 10 ml d'eau, une cuillère à café à la fois, en goûtant au fur et à mesure.
Prélevez un zeste d'orange, tordez-le au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles, puis déposez-le dans la boisson ou sur le bord du verre.

Conseils

La version plus ancienne, très répandue, est plus longue et plus fruitée : même rhum avec jus d'orange, jus d'ananas, jus de citron, grenadine, sirop de sucre et quelques traits de bitters aromatiques. Ce n'est pas la recette IBA actuelle.
Pas de jus de canne frais ? Remplacez les 30 ml par 10 ml de sirop de sucre mélangés à 20 ml d'eau. La douceur est proche, sans le côté herbacé.
L'IBA laisse la dilution à votre appréciation, avec de la glace ou un peu d'eau. Goûtez après avoir remué et arrêtez quand le rhum et le citron vert s'équilibrent.

Histoire

Le Planteur se rattache aux punchs au rhum de l'époque des plantations dans la Caraïbe, surtout en Jamaïque, mais on ignore qui l'a préparé le premier et quand. Une comptine célèbre sur les proportions du punch (une mesure d'acidité, deux de sucre, trois d'alcool et quatre d'eau) lui est souvent associée. La spécification IBA actuelle, révisée en 2020, se résume à trois ingrédients versés dans le verre.

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Publié le 31 octobre 2026