Ti' punch
Petit punch
Rhum agricole blanc, citron vert et sirop de canne : la boisson emblématique des Antilles françaises, forte et citronnée.
- 42,9 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre old fashioned
- fort
- agrumes
- sucré
environ 2,4 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 1 clSirop de canneEnviron 2 cuillères à café. Ajustez selon votre goût : la boisson doit rester peu sucrée.
- 1 trancheCitron vertUne petite joue épaisse taillée sur le côté du citron vert, avec la peau et un peu de chair. Pressez-la doucement, puis déposez-la dans le verre.
- 6 clRhum agricole blancIssu de jus de canne frais, et non de mélasse. Son goût herbacé et végétal fait toute la boisson.
Glace : Sans glace
Préparation
- Versez 10 ml de sirop de canne dans un petit verre à whisky (verre old fashioned).
- Taillez une petite joue de citron vert, d'environ 25 mm, avec la peau et un peu de chair. Pressez-la doucement au-dessus du sirop, puis déposez-la dans le verre.
- Ajoutez 60 ml de rhum agricole blanc.
- Mélangez doucement quelques secondes pour dissoudre le sirop, puis servez aussitôt sans glaçons.
Conseils
- Pressez la joue de citron vert doucement, juste assez pour libérer un peu de jus et d'huile du zeste : trop appuyer fait ressortir l'amertume de la peau et de la partie blanche.
- C'est une boisson forte : 60 ml de rhum à 50 % vol. Dégustez-la lentement et goûtez avant d'ajouter sirop ou citron vert.
- Pour une version plus ronde, remplacez le rhum blanc par du rhum agricole vieux (ti' punch vieux). Certains ajoutent un glaçon, qui dilue légèrement la boisson.
Remplacements
Il vous manque un ingrédient ? Ces remplacements changent un peu le goût mais gardent l'équilibre du cocktail.
- Sirop de canne → sirop de sucre ou sirop de sucre roux
Histoire
Le ti' punch, pour « petit punch », est la boisson emblématique de la Martinique et de la Guadeloupe. Il se prépare avec du rhum agricole, distillé à partir de jus de canne frais fermenté. Traditionnellement, on pose sur la table la bouteille, les citrons verts et le sirop, et chacun dose à son goût. Son origine exacte n'est pas documentée ; le rhum agricole blanc de Martinique bénéficie d'une AOC depuis 1996.
À essayer aussi
DaïquiriRhum blanc, jus de citron vert et sucre : un cocktail court et frais, équilibré entre acidité et douceur.
CaïpirinhaClassique brésilien : cachaça, quartiers de citron vert et sucre pilés dans le verre, servis sur glace concassée. Acidulé et frais.
Planteur (Planter's Punch)Rhum brun de Jamaïque, citron vert et jus de canne, servis sur glace : un drink court, riche et acidulé.
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