Caïpirinha
Classique brésilien : cachaça, quartiers de citron vert et sucre pilés dans le verre, servis sur glace concassée. Acidulé et frais.
- 27,3 % vol.
- Directement au verre
- 2 min
- Verre old fashioned
- acidulé
- agrumes
- rafraîchissant
- fort
- Cocktail officiel IBA · Contemporary Classics
environ 1,9 verres standard (10 g d'alcool pur). Estimation après dilution avec la glace.
Ingrédients
- 1Citron vertUn citron vert entier, coupé en petits quartiers.
- 4 cuillères à caféSucre blanc4 cuillères à café de sucre de canne blanc. Un sucre fin se dissout plus vite pendant le pilage.
- 6 clCachaçaSpiritueux brésilien distillé à partir de jus de canne à sucre frais.
Glace : Glace pilée
Préparation
- Coupez un citron vert entier en petits quartiers et placez-les dans un verre old fashioned avec 4 cuillères à café de sucre de canne blanc.
- Pilez doucement pour extraire le jus sans broyer trop fort le zeste.
- Remplissez le verre de glace concassée.
- Versez 60 ml de cachaça.
- Remuez délicatement pour mélanger l'ensemble. Servez sans garniture.
Conseils
- Retirez la partie blanche centrale de chaque quartier de citron vert et pilez doucement : en appuyant fort sur le zeste, on libère de l'amertume.
- Avec de la vodka à la place de la cachaça, la même recette devient une Caïpiroska.
Histoire
La caïpirinha est considérée comme le cocktail national du Brésil. Son origine exacte reste incertaine : on l'attribue souvent à l'État de São Paulo, au début du XXe siècle, peut-être comme remède maison à base de citron vert et de cachaça. Son nom est un diminutif de caipira, qui désigne une personne de la campagne.
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